Malatya Kayısısı
Türkiye kuru kayısısının büyük bölümü tek bir ovadan geçer. Hikâyesi, iklimi ve çeşitleri.
Türkiye kuru kayısı üretimindeki pay
Malatya'da kayısı ağacı
Hasat ayları
Toprak ve iklim
Fırat'ın kollarıyla beslenen Malatya Ovası, gündüz sıcak gece serin karasal iklimiyle kayısıya yüksek şeker ve yoğun aroma verir. Meyve ağaçta olgunlaşır, güneşte kurutulur; kükürtlü ve kükürtsüz olarak ayrılır.
Coğrafi işaret
"Malatya Kayısısı" Avrupa Birliği'nde de tescillidir. Bu, adın yalnızca bu bölgede, belirli çeşit ve yöntemlerle üretilen ürün için kullanılabileceği anlamına gelir — bir menşe güvencesi.
Sıkça sorulanlar
Alıcıdan en çok gelen sorular. Bir iddianın kaynağı varsa bağlantısı yanında; yoksa "bilmiyoruz" diyoruz.
Kükürtlü kayısı zararlı mı?
Kükürt dioksit (SO₂) kurutmada rengin açık kalması ve küflenmenin önlenmesi için kullanılır; Ticaret Bakanlığı'nın kuru kayısı kalite kriterlerinde izin verilen üst sınır bellidir. Sınır içinde kalan ürün yasaldır. Kükürtsüz (natürel/gün kurusu) kayısı ise koyu renk alır ve daha kısa raf ömrüne sahiptir — tercih meselesidir, biri diğerinin sahtesi değildir. Sülfit duyarlılığı olanlar natürel ürünü seçer.
Gün kurusu ile kuru kayısı arasındaki fark ne?
İkisi de kurutulmuş kayısıdır; fark kükürtlenip kükürtlenmediğidir. "Kuru kayısı" borsa bülteninde genellikle kükürtlenmiş, açık renkli ürünü; "gün kurusu" kükürtsüz kurutulmuş, koyu renkli ürünü anlatır. Fiyat endeksimizde ikisi ayrı ürün tipi olarak izlenir.
Numaralar (no. 1, no. 4, jumbo) ne anlama geliyor?
Kalibre, yani 500 gramdaki tane sayısıyla belirlenen boy sınıfıdır: sayı küçüldükçe tane irileşir. Jumbo en iri sınıftır. Boy tadı değil görünümü ve fiyatı belirler; hediyelik alımda iri, pişirme ve tatlıda küçük sınıflar tercih edilir.
"Malatya Kayısısı" adını herkes kullanabilir mi?
Hayır. "Malatya Kayısısı" tescilli bir coğrafi işarettir; adın kullanımı belirli bir üretim bölgesine ve tescil belgesindeki niteliklere bağlıdır. Tescil Avrupa Birliği'nde de geçerlidir.
Kuru kayısı nasıl saklanır?
Serin, karanlık ve kuru yerde, ağzı kapalı kapta. Yaz sıcağında buzdolabı rengi ve dokuyu korur. Nem alırsa yapışır ve küflenme riski doğar; kavanozun dibinde su damlacığı görüyorsanız ürün yeterince kurumamıştır.
Fiyatlar neden bu kadar değişiyor?
Fiyat endeksimiz Malatya Ticaret Borsası'nın haftalık bültenine dayanır ve hasat, kur, ihracat talebi ile rekolte beklentisine göre hafta hafta oynar. Bülten çeşide (kültivara) göre değil ürün tipine göre fiyat verir; bu yüzden çeşit sayfalarında fiyat göstermiyoruz — tutmayan bir eşleme kurmaktansa farkı söylemeyi yeğliyoruz.
Bu sitedeki satıcıları siz mi seçiyorsunuz?
Hayır. Dizindeki kayıtların çoğu açık harita verisinden (Overture/OpenStreetMap) derlendi; kaydı biz oluşturmadık ve karşılığında ücret almıyoruz. İşletme kendi kaydını sahiplenebilir; "Doğrulanmış" rozeti ise yalnız belge ve telefon teyidinden geçenlere takılır.
Veriyi nereden alıyoruz?
Sayıların ve kayıtların kaynağı açık. Bilmediğimizi uydurmuyoruz.
Fiyatlar
Malatya Ticaret Borsası'nın haftalık bülteni. Günlük bülten arşivi değil, haftalık seri kullanılır; her kayıt bültenin kapsadığı haftanın son gününe damgalanır.
Satıcı kayıtları
Overture Maps açık verisi (OpenStreetMap türevli). Kapsam sınırlı: haritada olmayan işletmeler var ve bilgiler eskimiş olabilir.
Kayısıya dair sayılar
Türk Patent coğrafi işaret kaydı, Fırat Kalkınma Ajansı raporu, İl Tarım Müdürlüğü ve Ticaret Bakanlığı kalite kriterleri. Kaynağı olmayan sayıyı sayfaya koymuyoruz.
Yapmadıklarımız
Satış yapmıyor, aracılık etmiyor, listeleme için ücret almıyoruz. Sıralamayı ödeme belirlemiyor.
Bu sayfa bilgilendirme amaçlıdır; fiyat ve satıcı verileri ilgili sayfalardadır.